안녕하세요!
프리미엄 세무서비스
세모리포트 입니다. 😊🌟
오늘은 매출 증대를 위한
꿀팁 을 알아볼텐데요.
센스있게 회전율을
높이는 방법 을 살펴볼게요!
✅ 오늘 알아볼 내용은?
1. 회전율, 높아야 좋은 걸까?
2. 회전율 높이는 방법
입니다!
1. 회전율 , 높아야 좋은 걸까?
✅ 테이블 회전율이란?
주로 음식점이나 카페에서
활용하는 개념으로,
테이블에 고객이 얼마나
머무르고 다음 고객을 받는지를
계산한 비율이에요.
쉽게 말해서 테이블 회전율이 높다면
한 테이블에 받는 손님이 많다는 의미예요.
그렇다면 회전율이 높으면,
손님이 많으니, 매출도 높을까요?
꼭 그렇지만은 않아요.
회전율과 객단가는 둘 다 매출에
직접적인 영향을 주는 요소이지만,
일반적으로 반비례 관계 에 있다고 하네요.
1. 일반 한식당,
면요리 전문점 등
객단가가 낮기 때문에
회전율을 높여 판매 건 수를
높이는 데에 집중
2. 식사와 술을
함께 판매하는 주점 등
손님이 오래 머물도록
하여 객단가를
높이는 데에 집중
🌟 매출증가 꿀팁
객단가를 높일 것인지,
회전율을 높일 것인지
사장님 가게의 특성을
잘 파악 해서
알맞은 전략을 세우는 게 중요하겠죠?
2. 회전율 을 높이는 방법
회전율을 높이기 위해 불편한
의자를 제공하거나,
빠른 박자의 음악을 트는 등 고객이
빨리 나가도록 유도하는 것은
고객 만족도에
나쁜 영향을 줄 수 있어요.
그러니 고객이 불편하지 않도록
센스 있게 회전율을
높이는 것 이 중요하죠.
첫 번째,
고객 특성에 맞는 인테리어
일반적으로 점심에는 1~2인 고객이,
저녁에는 가족 단위나 회식 고객
중심이 되는 경우가 많아요.
상황에 따라 테이블 위치와 구성을
바꾼다면 같은 시간에 입장할 수 있는 고객이
많아지며 자연스럽게
회전율을 높일 수 있을 거에요.
두 번째,
주문 시간 단축
키오스크, 식권판매기 등을 통해
고객이 직접 주문하는 것으로
유도하면 , 주문시간이 단축돼요.
주문 받던 시간에 음식을 요리하거나
서빙 등을 할 시간이 더 늘어 음식이
더 빠르게 나가고
따라 회전율도 높아지겠죠?
세 번째,
식사 시간을 앞당기는 마케팅
특정 메뉴를 특정 시간대에 한정 판매를 통해
고객이 빠르게 방문하도록 유도해
회전율을 높일 수 있어요.
ex) 점심시간에만 제육정식
5,000원! ( 30인분 한정 )
네 번째,
채찍 보다는 당근
고객이 오래 머물러도 객단가의
변화가 적은 경우 (뷔페),
혜택을 제공해
고객에게 부담을 주지 않고
회전율을 높일 수 있어요.
ex) 2시간 안에 다 드시면 5% 할인!
이 외에도 직원과의 원활한 커뮤니케이션,
이동 동선을 고려한 인테리어,
메뉴의 가지 수 축소 등
회전율을 높이는 방법들이 있어요.
매출에 직접적인 영향을 주는 요소이기
때문에 꼭 고민해봐야 하는 내용이에요.
특히 객단가와 회전율 간의 관계를 이해 하고
사업장에 알맞은 전략 을 세우는 게 중요하죠.
회전율을 높이는 것만이
해결책은 아니라는 점!
고객에게 부담을 주지 않고
높이는 것이 중요하다는 점!
꼭 기억하시고, 사업을 운영하시는 데에
많은 도움이 됐으면 좋겠네요.
